“暮春三月，江南草长，杂花生树，群莺乱飞”文学家丘迟寥寥几笔便勾勒出江南暮春的旖旎风光。江南的春天总有种独特魅力，吸引着从古至今的无数大家为其泼墨成画，提笔成诗，花草树木为主体，随意组合，便可成极美的作品。我自然也爱那些花草树木，但最吸引我的却不是它们，而是江南的野菜。

首先是荠菜，常常生长在菜地旁的荠菜，其“长相”我基本能识别。但遇见其它与其相似度高的植物，却是要通过味道来精准识别“真假荠菜”了。冬去春来，做为报春菜的荠菜争先恐后的告诉大家春天来了。万物复苏的感觉让人欣喜，大家仿佛可以从笨重的棉服中解放开来。挑一天春光好的日子，约上三五好友一起挖荠菜，遇到肥美的菜地，很快便能装满袋子。晚上回家一家人包上一大锅荠菜肉饺，那个鲜香味美，我一口气能吃上一大碗。

第二个野菜是马兰头，长的也是很有辩识度的。野生的马兰头是红梗，会小一些，采上一大把，回家配上臭干搞个马兰头凉拌，野菜的清香伴着臭干的豆香，实在是爽口下饭。而姑姑们的最爱却不是以上的这两味野菜，而做为野菜之王的草头。草头，也被称为秧草或金花菜，学名为苜蓿。清代顾景星的《野菜赞》里曾这样写到“金花：本名南苜蓿，二月繁生，叶如酸浆而五聚。三月开黄花，作子匾如螺旋。”摘回家做上一盘秧草河蚌，不仅汤鲜肉美，为羹甚香！

而提到江南最具特色的野菜，莫过于芦蒿了。不过我倒是没能自己采摘过野芦蒿，但芦蒿香干却是我家的家常菜。春天来了，蒌蒿满地芦芽短，何止我家，这道芦蒿香干也常常出现在我的亲戚朋友家的餐桌上，是大家的团宠。

当然，还有爷爷最爱的枸杞头、菊花脑、马齿苋，每一种野菜都有它独特的个性。就比如菊花脑，妈妈好几位在外地工作的亲友，为了随时品尝菊花脑的美味，都带了种子去种，但尝试了无数次却总不能成功。而回宁后随手撒下，不成想却遍地成绿。菊花脑的倔强仿佛是牵动他们回乡的绳，让他们忙碌中挤出时间看看江南的春。

我喜欢江南野菜，是因为它是江南大地馈赠给我们的资源，它分布广泛，唾手可得；它食药同源，承载着历史的变迁和文化的传承，欢迎来我们江南，赏春景，吃野菜！

（肝胆胰外科   徐洁艳）